Zastosowanie kulinarne liści laurowych

Dobrej jakości suszone liście powinny być całe, o oliwkowym kolorze. Gdy liście są brązowe, oznacza to, że już dawno utraciły swój smak. Całe liście często wykorzystuje się do gotowania, a te kruszone lub mielone stosuje się w celu wzmocnienia smaku potrawy. Jeśli będziemy przechowywać całe liście w hermetycznych pojemnikach, z dala od światła, zachowają swój smak nawet do dwóch lat.

Liście laurowe są powszechnie stosowane na całym świecie. Najczęściej spotkać je możemy w zupach, sosach, gulaszach, courts-bouillon oraz daube – czyli w prowansalskim gulaszu. Jest to doskonała przyprawa do ryb, mięsa i drobiu. Liść laurowy często wchodzi w skład zalewy octowej.

Właściwości lecznicze liści laurowych

W średniowieczu wierzono, że liść laurowy wywołuje poronienia oraz posiada wiele magicznych właściwości. Stosowano go jako preparat przeciw molom, a to dlatego, że zawiera kwas laurynowy, charakteryzujący się działaniem owadobójczym. Dzięki swoim właściwościom liść laurowy jest przydatny w leczeniu wysokiego poziomu cukru we krwi, bólów głowy, migreny, zakażeń bakteryjnych i grzybiczych oraz wrzodów żołądka. Liście laurowe i jagody wykorzystywano ze względu na działanie ściągające, wiatropędne, napotne, moczopędne i wymiotne.

Olejek laurowy (Oleum lauri) wchodzi w skład różnych maści na stłuczenia i skręcenia. W ziołolecznictwie liść laurowy wykorzystuje się jako środek na bóle głowy, a to dlatego, iż zawiera związki zwane partenolidami, które są przydatne w leczeniu migreny. Liść laurowy wykazuje również działanie obniżające poziom cukru we krwi – pomaga utrzymać prawidłowy poziom stężenia insuliny. Może także pomóc w chorobie wrzodowej żołądka. Liść laurowy zawiera eugenol, który ma działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające. Ma właściwości przeciwgrzybicze i antybakteryjne. Może być także pomocny w leczeniu reumatyzmu, braku miesiączkowania oraz kolki.