Kminek to wspaniała przyprawa, niesamowity dodatek, dzięki któremu jedzenie staje się bardziej żywe i apetyczne. Jego cierpki przyjemny smak i zapach ozdabia pikantne kompozycje. Nasiona są używane głównie w żywności. Sama roślina należy do rodziny parasolowej, trafiła do nas z Azji. Kilka tysięcy lat temu był już spożywany w regionie Mezopotamii. A teraz można go znaleźć nawet na wolności. W masowej produkcji kminek jest uprawiany w większości regionów Europy, Azji, Indii i Pakistanu. Rośnie także w Afryce Północnej i Nowej Zelandii. Światowym liderem jest dziś Holandia.
Nasiona kminku są najczęściej stosowane w produkcji chleba, a także do aromatyzowania słodyczy i jako część zestawów przypraw do gotowania mięsa, warzyw i innych potraw. Istnieje kilka przepisów na kwas chlebowy z kminkiem i niektóre napoje niskoalkoholowe, takie jak piwo. Jest niezbędnym składnikiem marynaty marynatowej, sosu i sosów. Nie tylko nasiona mogą być używane jako żywność, ale także młode ulotki i kłącza, takie jak seler i marchew, są dodawane do sałatek i ciast. Olejek eteryczny o specyficznym pikantnym aromacie jest wytwarzany z nasion kminku.
Kminek – właściwości
Czym jest atrakcyjny kminek? Roślina ta jest wykorzystywana nie tylko do gotowania, ale także w medycynie tradycyjnej, jako część opłat medycznych. Popularność przyprawy wynika przede wszystkim z faktu, że aktywuje ona wydzielanie soków żołądkowych i powoduje apetyt, łagodzi skurcze jelit, ułatwia trawienie pokarmu. Kminek ma również działanie moczopędne i łagodne działanie przeczyszczające. Jest przydatny dla matek podczas karmienia piersią, więc warto go jeść w celu zwiększenia laktacji. Razem z innymi lekami pomaga w leczeniu zapalenia wątroby i jako środek uspokajający w chorobach układu krążenia i nerwowego. Gdy śruba głowicy używa naparów tymianku. Olejek eteryczny jest również stosowany w perfumach i mydle. Pomaga w nerwicy i leczeniu chorób oczu. Nie ma przeciwwskazań do jego stosowania.
Kminek – używaj w gotowaniu
Przyprawa zbożowa jest szeroko stosowana we wszystkich kategoriach potraw. Szczególnie dobrze pomaga w trawieniu tłustego mięsa (wieprzowina, jagnięcina), a także w potrawach z roślin strączkowych. Wszyscy uwielbiają kiszoną kapustę lub pieczone jabłka z kminkiem. Jest rzadko dodawany do słodyczy, ale jest stosowany we wszystkich krajach w przaśnym cieście. Pachnący kminek daje przyprawę wielu wypiekom. Dobre puree z zup. Wszyscy znamy śledź lub szprot solony, świeże sałatki warzywne oraz azjatycki pilaw i owsiankę. W Indiach zwyczajowo smaży się je w oleju lub w suchych garnkach, kuchnie niemieckie i austriackie słyną z duszonych warzyw i wielu innych.
